Produktion

Vi producerer omkring 60.000 flasker vin pr. år, og det betegnes som en lille produktion. Vi laver stort set alt arbejdet selv, kun når der høstes, ansættes folk.

Så vi har virkelig jord under neglene og produktionen helt inde under huden, men har ingen ønsker om at produktion skal vokse sig kæmpestor.

Vi nyder vores lille familiebrug, hvor vi er nødvendige i hele processen - og nyder som vinbønder i særdeleshed, at produktet først forlader vingården, når det er helt færdigt.
Vi følger med stor glæde vores egen avl fra de spæde vinstokke til flere år senere, når de ædle druer udfordrer ganerne hos gæsterne. Det er skønt at opleve, at folk kan lide vores vine.

Vores vinproduktion starter om vinteren. Der skal vinstokkene beskæres, og i den australske højsommer måned - februar - begynder høsten, der varer godt seks uger.
I flere uger op til høsten går vi dagligt ud i markerne og plukker enkelte vilkårlige klaser
af de forskellige druesorter.

I laboratoriet presser vi saften ud og analyserer sukkerindholdet for at vurdere, hvornår de enkelte druesorter er klar til plukning.
Når druerne høstes, håndplukkes de. Arbejdet begynder meget tidligt om morgenen, for at undgå den værste middagshede.

Om eftermiddagen og til langt ud på aftenen behandles druerne i vineriet. Det er hårdt fysisk arbejde at producere vin, men det er hele sliddet værd, når vi står med den færdige vin i glasset.